Quatre jours riches en émotion, et en plein d’autres choses !… (3) : soirée « Terres dorées »
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Je vous épargne la journée qui a suivi. Je l'ai passée à Ludivigne à longuement discuter travail, avenir, communication, vins, animation, etc, etc... Ca pourrait ne pas vous intéresser, si ce n'est que ces discussions ont abouti à ce que je vais [...]Visualisez la source de "Quatre jours riches en émotion, et en plein d’autres choses !… (3) : soirée « Terres dorées »" sur http://boiremanger.canalblog.com/
“Petit menu du jour”
01 sept 2010 dans
Abordables, Au quotidien, Cuisine, Quatre à six, fruit, lapin, oeuf, tarte
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Entrée Oeufs au vin Oeufs au vin Plat Lapin aux carottes Lapin aux carottes Petit dessert gourmand Tarte flan aux abricots Tarte flan aux abricots Bonne cuisine et bon appétit Bébert Partagez ce menuVisualisez la source de "“Petit menu du jour”" sur http://www.chezfrances.com/suggestionchef
Cannelés
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Premier essai avec une recette piquée sur l'excellent livre de pâtisserie de mon fréro...résultat: une texture caramélisée à l'extérieure, fondante à l'intérieure...et un goût intense de vanille...autant dire que ces petites gourmandises ont eu une durée de vie très courte!
Pour 8 cannelés:
- 250ml de lait
- 125g de sucre
- 50g de farine T55
-1oeuf+1 jaune
-25g de beurre
- 10g de rhum
- 1 gousse de vanille
La veille:
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger le sucre et la farine dans un récipient. Ajouter les œufs et mélanger. Verser le lait chaud sur ce mélange, après avoir retiré la gousse de vanille (à mettre de côté pour la suite!). Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remettre la gousse de vanille dans le mélange. Quand celui-ci est à température ambiante, verser le rhum. Couvrir et laisser environ 12h au frigo: la pâte va s'imprégner des arômes de vanille et de rhum.
Le jour même:
Sortir la pâte du frigo environ 1h avant de la cuire. Préchauffer le four à 270°C en laissant une plaque de cuisson à l'intérieur.
Enlever la gousse de vanille et fouetter la pâte. Remplir les moules à cannelés (silicone pour moi!). Placer l'ensemble sur la plaque du four chaude et laisser gonfler et colorer la pâte 10minutes à 70°C. Baisser alors le four et laisser cuire encore 1h.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster froid.
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