Menu de la Chandeleur
31 jan 2009 dans
Cuisine
En entrée:
crêpes aux asperges, sauce mornay
En plat:
crêpes Savoyardes
En dessert:
crêpes aux poires sauce caramel
Bon appétit
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Articles de janvier, 2009
Menu Saint-Valentin et Chandeleur
31 jan 2009 dans
Cuisine
 Menu Saint-Valentin et Chandeleur!
Comme tous les ans, le mois de février est riche en occasions festives : lundi 2 février, c’est la chandeleur et le 14 l’inoubliable (du moins c’est déconseillé) Saint-Valentin. J’entends déjà certaines protestations “Oui, la Saint-Valentin, c’est 100% commercial, moi je ne la fête pas!”. Certes, mais pourquoi passer à côté de [...]
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Sucré
31 jan 2009 dans
Cuisine
Cheese cake et miroir de fruits rouges
Petits pots à la brousse citronnée
Comme un fraisier: gelée de miel et basilic au vinaigre, crème citronnée et coulis
Gateau grec à la semoule et au citron
Tarte rhubarbe coco, pâte légère à l’amande
Millefeuille oriental, crème banane amande
Verrine mousse de mangue, croustillant de "treacle square"
Mousse de potimarron, miendants caramélisés
Tarte au citron meringuée selon Hervé This
Tiramisu de chataigne tellement léger
Bavarois citronnée à l’agar agar
Cheese cake revisité aux fruits rouges…façon bavarois
Tiramisu lightissime au citron
Gateau au chocolat slon Julie Andrieu et Pierre Hermé
Carrot cakes "comme un rêve de fairy cakes"
Muffins au citron aux graines de pavot
Rhubarb and strawberry crumble
Cookies à la farine d’épautre
Cake betterave fraises séchées
Smoothie aus fruits rouge "un après midi à Montpellier"
Gateau au miel façon pain d’épices: sans oeufs, sans matière grasse
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Un menu pour la Saint-Valentin
31 jan 2009 dans
Cuisine
Bonjour à tous les bons mangeurs du site.
Un petit menu pour un tête-à -tête.
ENTREE :
Feuilletés aux gambas
Feuilletés aux gambas
PLAT PRINCIPAL:
Moules farcies à la Sétoise
Moules farcies à la Sétoise
DESSERT:
Poires laquées au chocolat
Poires laquées au chocolat
Bonne “Saint-Valentin” aux amoureux du monde entier.
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Alerte alimentaire – Aliments contenant des produits d?arachide – Canada
31 jan 2009 dans
Cuisine
EXTENSION – DANGER POUR LA SANTÉ
PRÉSENCE POSSIBLE DE LA BACTÉRIE SALMONELLA DANS DIVERSES ALIMENTS CONTENANT DES PRODUITS D’ARACHIDE
Enquête et rappel relatifs à la Salmonella – 2009
Page principale | Liste de produits touchés
OTTAWA, le 30 janvier 2009 – De nouveaux produits viennent s’ajouter à la mise en garde publiée le 29 janvier 2009.
L’Agence canadienne d’inspection des [...]
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Alerte alimentaire РExtension РBarre de c̩r̩ales Nutrisystem РCanada
31 jan 2009 dans
Cuisine
EXTENSION- DANGER POUR LA SANTÉ
PRÉSENCE POSSIBLE DE LA BACTÉRIE SALMONELLA DANS LES BARRES DE CÉRÉALES AU BEURRE D’ARACHIDE DE MARQUE NUTRISYSTEM (VERSIONS CANADIENNE ET AMÉRICAINE)
Enquête et rappel relatifs à la Salmonella – 2009
Page principale | Liste de produits touchés
OTTAWA, le 30 janvier 2009 – De nouveaux produits viennent s’ajouter à la mise en garde publiée [...]
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Dégustation des vins de Marc Kreydenweiss
31 jan 2009 dans
Cuisine
Mercredi dernier, autour d’une table bien garnie, mon club de dégustation organisait une dégustation de vins de Marc Kreydenweiss (Andlau, Bas Rhin). Je ne pouvais rater cette soirée : j’ai travaillé sur ce domaine en 1996-1997, et même si le boulot y [...]
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Comme une pizza au saumon, mais bonne
31 jan 2009 dans
Cuisine
J’aime bien le concept de la pizza au saumon, mais il faut se rendre à l’évidence : généralement, dans les pizzerias et chez les marchands de pizza à emporter, ça n’est pas très bon. De la pâte à pizza, du fromage, deux ou trois tranches de saumon pas très bon balancées n’importe comment dessus, et une louche de crème. Cependant, il y a des fanatiques de la pizza au saumon, plus en
core que de la pizza avec un oeuf, et encore plus monomaniaques que les gens comme moi qui prennent presque toujours (mais pas toujours toujours) une pizza quatre saisons, avec un oeuf en plus. Tout ça pour dire que j’avais envie de célébrer l’arrivée du week end avec quelque chose qui ressemblerait à une pizza blanche au saumon, mais en vraiment bon et original. Il fallait un petit goût acidulé, sinon c’est écoeurant. Le fromage, pas nécessaire à mon avis. Un peu de crème, mais pas jetée en travers de la pizza en fin de cuisson. Le résultat oscille entre la tarte fine et la pizza blanche.
core que de la pizza avec un oeuf, et encore plus monomaniaques que les gens comme moi qui prennent presque toujours (mais pas toujours toujours) une pizza quatre saisons, avec un oeuf en plus. Tout ça pour dire que j’avais envie de célébrer l’arrivée du week end avec quelque chose qui ressemblerait à une pizza blanche au saumon, mais en vraiment bon et original. Il fallait un petit goût acidulé, sinon c’est écoeurant. Le fromage, pas nécessaire à mon avis. Un peu de crème, mais pas jetée en travers de la pizza en fin de cuisson. Le résultat oscille entre la tarte fine et la pizza blanche.Ingrédients
- 250g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 15cl d’eau tiède
- 150g de saumon fumé
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 demie-botte d’oseille
- 4 petites échalotes
Préparation
- Faire la pâte en délayant la levure dans l’eau tiède, puis en ajoutant la farine et une pincée de sel, et en pétrissant le tout une dizaine de minutes. Ceux qui ont un robot avec un crochet pétrisseur n’ont AUCUNE excuse pour acheter de la pâte toute prête, et les autres non plus.
- Laisser lever la pâte.
- Emincer les échalotes et hacher l’oseille après avoir enlevé les tiges et les grosses nervures.
- Faire tomber l’oseille avec les échalotes. Normalement, pas besoin de beurre, si ça a l’air de brûler, il faut rajouter un peu d’eau.
- Quand la pâte est levée, l’étaler finement sur une plaque anti-adhésive, et étaler la crème dessus.
- Parsemer du mélange oseille-échalote et passer une quinzaine de minutes au four.
- Pendant ce temps, couper le saumon en lanières.
- Sortir la tarte/pizza du four, répartir le saumon dessus, et réenfourner pour trois à cinq minutes : le saumon doit être chaud mais pas cuit.
Le coin des rosbifs : White pizza with salmon and sorrel
Ingredients
- 250g of flour
- 1 packet of baker’s yeast
- 15cl of lukewarm water
- 150g smoked salmon
- 2 tablespoons heavy cream
- Half a bunch of sorrel
- 4 small shallots
Preparation
- Mix the yeast and lukewarm water, then add the flour and a pinch of salt, and start kneading for the whole ten minutes.
- Let the dough rise in a warm place for about 45 minutes-1hour.
- Chop the shallots and sorrel (after removing the stems).
- Cook slowly the sorrel and the shallots in a small saucepan. You should’nt need any butter. If the sorrel and shallots seem to burn, add a little water.
- Spread the dough thinly and spread the cream over it.
- Spread the sorrel-shallot mixture and bake for about fifteen minutes in the oven on medium heat.
- Meanwhile, cut the salmon into strips.
- Remove the pizza from the oven, spread the salmon over it and put back in the oven for three to five minutes.
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