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Idéale pour accompagner les viandes en sauce (palette à la diable sur la photo), cette purée peut aussi être préparée avec des carottes ou du brocoli par exemple.

Pour 2 personnes (prep. 10 min, cuis. 25 min.)

- 4 grosses pommes de terre de type Charlotte

-1 poireau

-1 noisette de beurre

-sel, noix de muscade

1) Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

2) Laver et couper le poireau en tronçons de 3 cm environ.

3) Mettre les légumes dans un fait-tout et les recouvrir d’eau. Laisser cuire pendant environ 20-30 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse traverser les légumes.

4) Egoutter et remettre les légumes dans le fait-tout. Ajouter de la noix de muscade râpée, une noix de beurre ainsi que du sel.

5) Réduire les légumes en purée (j’utilise un batteur à oeufs) jusqu’à obtention d’une belle consistance homogène. Rectifier l’assaisonnement ci-nécessaire.

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